椒盐牛舌饼
8.0
综合评分
11
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一直喜欢吃牛舌饼，今天尝试做了一次，还比较成功，用料是12个的量，花椒粉是自己研磨的，馅料放了核桃碎，花生碎，芝麻碎。熟粉小火慢炒，有香味了就出锅放置待用。馅料没有麦芽糖，我用了蜂蜜和白糖。我不太喜欢猪油味，换成了玉米油和黄油
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 温水 | 60克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
| 馅料 | |
| 熟面粉（普通面粉） | 110克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 盐 | 4克 |
| 芝麻碎 | 20克 |
| 花生碎 | 20-30克 |
| 核桃碎 | 20-30克 |
| 蜂蜜（如果是麦芽糖也是同样份量） | 一大勺约60克 |
| 白糖 | 30克 |
| 水 | 20克 |
| 玉米油 | 50克 |
椒盐牛舌饼的做法
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把油皮所有的材料放在一起用筷子搅匀，搜至光滑面团，且出膜，忘记拍图片了，借用两张别处滴，哈哈😄
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最好是出膜，不过嫌麻烦也可以不用等出膜
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把光滑面团放保鲜袋松弛，时间你定😬对了，此时就该做油酥了，同样的方法，此处省略简介……
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这是上次做糕点的图片，效果一样，偷个懒，把油皮分成12份，评论每份大概23g的样子用保鲜膜盖上以免水分流失
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同样的方法把油酥分成12份，每份大概15g的样子，同样盖好保鲜膜
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把一个油皮擀圆些，把油酥放里包好，都包好后依次擀平后卷起，想这样，然后盖好保鲜膜再松弛10分钟
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同样竖着擀再卷起，盖上保鲜膜再松弛10分钟
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把馅料的材料依次放入盆中搅拌，虽然很粘手，但是放心，搓着搓着就好了，习惯就好🤭
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把松弛好的皮酥对折，擀平，放入馅料，像这样，用虎口的力量，一点一点转着包，在这之前预热烤箱5分钟
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像这样，用擀面杖擀平
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最后刷上蛋液，洒上些芝麻，烤箱上下火170度，35分钟，当然，每个烤箱都有它的脾气，时刻关注颜色
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轻按表皮，有点发硬就可以出炉了😬😬
