蒜蓉竹蛏

竹蛏放入淡水加少许盐，缓四五个小时。缓好后用刀从中间割开，清洗干净泥沙。有的蛏子可以看到有一条黑线，里面全是泥，挑出来扔了，这一步很重要，因为大多数竹蛏都有泥沙，洗不净没法吃。

锅里放少许水，姜片，葱段，料酒，放入洗净的竹蛏，开锅后煮一分钟即可。把蛏子剥开，皮摆放盘中，用煮蛏子的汤把粉丝煮好，铺上粉丝再摆上蛏子肉。

蒜切末，锅里放油，油热放蒜蓉，耗油，白糖爆香，用小勺分到蛏子肉上，然后锅里放蛏子汤芹菜末，开锅煮一分钟，淋到蛏子肉上，爱吃辣的可以放辣椒圈，我家都不吃辣，就这样了。