潮汕特产之菜头粿&韭菜粿

Name: 潮汕特产之菜头粿&韭菜粿
Ingredients: 200克红薯粉; 适量开水; 防粘手粘米粉; 萝卜/韭菜; 虾米; 香菇; 蒜; 猪肉

1 人做过这道菜

逛超市的时候看到红薯粉，突发奇想缠着老妈来做粿。
我小时候去舅舅家，就会帮倒忙做点，其实也已经若干年没弄过了。老妈呢说她小时候做太多做烦了不愿意弄，耐不住我心血来潮，一起折腾点～
每200克红薯粉大概可以做12个粿。
两次做了两个味道的～
qq的皮香香的馅儿～

用料

开水倒入红薯粉中，千万慢慢慢慢倒，不然就烫熟了不好和，快速用筷子搅拌红薯粉，搅成絮状，用手和成团。⚠️⚠️⚠️注意，团成后要再加些水，慢慢加，然后把面团揉到软和又不粘手的状态！叫退水。我们第一次弄的时候忘记这个步骤了，结果皮有点儿硬。
如果没有马上包，要用湿纱布裹住防止变干。
馅儿是准备好的，猪肉虾米香菇用蒜和油翻炒一下，萝卜切丝再切段用盐腌出水，水倒掉，料搅拌在一起，用盐和胡椒粉调味。
揪一个团，用粘米粉防止粘手，做成个小碗状，把馅儿放进去，像包饺子一样包起来。
包好了，水开上锅蒸15分钟
出锅
晶莹剔透，就是皮有点儿硬……🤦‍♀️
馅儿还剩点，用粘米粉又包了几个。粘米粉的和团也类似。不过最好是要在热锅上和，我们没这么做
蒸出来的成品。
煎一下更好吃
今天又做了韭菜粿，皮的步骤不重复了，今天有退水，皮有比较软。馅料准备好。韭菜切碎用盐腌出水，加入油和食用小苏打可以保持翠绿，和炒香的香菇虾米猪肉混合，即可
包粿
15分钟出锅
折磨韭菜的一天，韭菜饺子，韭菜粿，韭菜炒蛋🤦‍♀️