炒角瓜/北瓜/西葫芦片
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人做过这道菜
周长工的主子
长工家叫西葫芦，我妈喜欢叫北瓜，江浙一带又叫角瓜
不过觉得叫北瓜最好玩，你想啊，小宝贝问你，妈妈妈妈！有冬瓜南瓜西瓜，怎么没有北瓜呀？东西南北四大瓜凑不齐整，多遗憾啊！
这名字好玩到让人也垂涎其脆爽的口感来了。。这菜谱不止北瓜好吃，这菜水也香到长工全都沾馍把盘子擦干了。。
不过觉得叫北瓜最好玩，你想啊，小宝贝问你，妈妈妈妈！有冬瓜南瓜西瓜，怎么没有北瓜呀？东西南北四大瓜凑不齐整，多遗憾啊！
这名字好玩到让人也垂涎其脆爽的口感来了。。这菜谱不止北瓜好吃，这菜水也香到长工全都沾馍把盘子擦干了。。
用料
炒角瓜/北瓜/西葫芦片的做法
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首先，将猪油挖一块按图沿热锅融化，
油量大概是 锅里油油但锅底不存油的状态，
下葱段爆香。
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先下北瓜快速翻炒，
大火两三分钟后就可以，
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接着下木耳和胡萝卜丝，
依旧大火快速翻炒一两分钟后，
沿锅边绕圈加小半碗水，加盐调料等，
在翻炒至北瓜蔫蔫的样子，
可以尝一个北瓜别太生别太软即可
小贴士
1.北瓜，胡萝卜木耳都不吸油，所以没必要太多油，倒油时沿锅边倒一圈锅底不存油，这种油量就行（现在在老家，猪油熬的可真好，五花肉榨出的猪油，每次挖一点，真香！）
2.下几绺姜丝、两瓣刀拍的蒜泥、一个八角、几粒花椒、两个掰开的干辣椒、五六个指甲盖粗的葱段下油锅爆炒出香，是我家传统以来炒菜的前奏。唉，我也很疑惑为啥我爸我妈不炒成菜油存着每次用一点。。不过看着妈妈做饭那叫个行云流水，爸爸慢吞吞这个气势就略差一筹哈哈，
3.北瓜生熟判断：别太生，生的吃起来有股脆生味（因为调料没入味），别太软，不过全软了也好吃
4.快速翻炒是关键，因为这是大火快炒菜
5.加水看自己想吃菜水多的多加点，一般小半碗就够啦，这菜不止北瓜好吃，这菜水也香到长工全都沾馍把盘子擦干了。。
2.下几绺姜丝、两瓣刀拍的蒜泥、一个八角、几粒花椒、两个掰开的干辣椒、五六个指甲盖粗的葱段下油锅爆炒出香，是我家传统以来炒菜的前奏。唉，我也很疑惑为啥我爸我妈不炒成菜油存着每次用一点。。不过看着妈妈做饭那叫个行云流水，爸爸慢吞吞这个气势就略差一筹哈哈，
3.北瓜生熟判断：别太生，生的吃起来有股脆生味（因为调料没入味），别太软，不过全软了也好吃
4.快速翻炒是关键，因为这是大火快炒菜
5.加水看自己想吃菜水多的多加点，一般小半碗就够啦，这菜不止北瓜好吃，这菜水也香到长工全都沾馍把盘子擦干了。。
