香酥小麻花(咸味)
6
人做过这道菜
萌芽中的花朵
用料
香酥小麻花(咸味)的做法
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1、将各种材料混合后，揉成光滑的面团，不要太软，醒30分钟以上。(黑芝麻可根据自己需要放，我不喜欢吃，所以没放)。
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2、将面团擀开，擀成长方形，宽度大约10厘米，厚度1厘米。(面团形状也可自己发挥)。
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3、将长方形面块，切成小条，尽量细点，大约0.5厘米左右。将小面条搓圆，左右手反方向搓，左手拿住两头合在一起，右手松后，自然上劲。再将折叠后的面条轻轻搓几下上劲，将头塞入小圈中，捏紧。
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4、锅内放油，油温稍高，面团丢进去冒泡即可，全程小火。炸至变色，捞出，控凉，密封收藏。
小贴士
1、这个方子主要的目的是为了记这个配方。搓麻花的手法，网上很容易就能找到。我就没有单独拍照。
2、之前用过没有加泡打粉的方子。炸出来不酥脆，而且网上多是甜麻花，本人爱吃咸麻花。所以调整了方子， 没想到炸出来非常的酥脆咸香。
3、500克面粉炸出来了，650克的成品。
4、水的克数根据面粉吸水量可适当调整。不要一下加完。
5、搓麻花时，用湿布将未用的面剂子盖上，容易干。
6.盐是8克，咸度还可以，不建议减量，口重的可再加点。
7.把盐去掉，换成糖，可以做成甜麻花。
2、之前用过没有加泡打粉的方子。炸出来不酥脆，而且网上多是甜麻花，本人爱吃咸麻花。所以调整了方子， 没想到炸出来非常的酥脆咸香。
3、500克面粉炸出来了，650克的成品。
4、水的克数根据面粉吸水量可适当调整。不要一下加完。
5、搓麻花时，用湿布将未用的面剂子盖上，容易干。
6.盐是8克，咸度还可以，不建议减量，口重的可再加点。
7.把盐去掉，换成糖，可以做成甜麻花。
