红烧猪蹄
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人做过这道菜
yy_ying
昨天闲聊时无意中提到了猪蹄，小吃货妥妥地惦记上了，下午指定晚上要吃猪蹄，我顿时感觉自己给自己挖坑了，难道你不知道现在肉～很～贵～？当卖肉的大姐指着称告诉我80元的时候，我的心真的是在滴血啊，2斤半不到的猪蹄啊，接下来一个月都得吃素啦。心痛到忘了拍过程图，各位看官见谅见谅，等下（明）次（年）再做时补图哈！
用料
红烧猪蹄的做法
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前猪蹄让卖肉大姐直接处理干净（主要是去毛）切块；
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猪蹄块洗净冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出焯好水的猪蹄再次冲洗干净；
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一勺（家用的搪瓷勺）冰糖加一勺油加热至糖融化冒泡，一冒泡立马下猪蹄翻炒上色；
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上色后的猪蹄加料酒、生抽、红烧酱油、盐、生姜、茴香、香叶煮沸，加水末过猪蹄焖烧3-5分钟；
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3-5分钟焖烧后将猪蹄以及汤汁一起倒入高压锅中，高压锅冒气后烧9分钟；
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高压锅烧煮后的猪蹄导入锅中翻炒收汁即可。
小贴士
步骤一、要购买前猪蹄，前猪蹄肉多，骨头小，后猪蹄骨头大，筋多；
步骤四、无香料也可以不放，料酒一定要多加点；
步骤五、9分钟的口感是肉皮已软但不是很烂那种，如果喜欢软一些，可以增加2-3分钟。
步骤四、无香料也可以不放，料酒一定要多加点；
步骤五、9分钟的口感是肉皮已软但不是很烂那种，如果喜欢软一些，可以增加2-3分钟。
