酸菜椒麻鱼

Name: 酸菜椒麻鱼
Ingredients: 克老酸菜; 1：2泡椒碎：野山椒碎（必备）; 适量姜丶泡姜碎; 2：1青：红花椒; 适量克盐; 1个八角; 条，块，片都可鲫鱼、其它; 6瓣大蒜; 适量葱段; 少许勺生抽; 可以淹没鱼高汤或（水）; 我没放味（鸡）精; 少许黑、白胡椒粉; 几根香菜; 少许青椒圈; 猪油（必备）; 调和油（必备）

1 人做过这道菜

我豆是一只米虫

我搜了下厨房酸菜椒麻鱼的菜谱，感觉确实没有我的版本好吃。真的是
😋鲜掉眉毛，酸得巴适，麻得够味！这次用的是大河野生鱼，换其它的品种也完全没问题。
这也适合猪肉、牛肉哦
吃得差不多了才想起拍照，请不要外貌协会😜下回重补个美照

用料

老酸菜	克
泡椒碎：野山椒碎（必备）	1：2
姜丶泡姜碎	适量
青：红花椒	2：1
盐	适量克
八角	1个
鲫鱼、其它	条，块，片都可
大蒜	6瓣
葱段	适量
生抽	少许勺
高汤或（水）	可以淹没鱼
味（鸡）精	我没放
黑、白胡椒粉	少许
香菜	几根
青椒圈	少许
猪油（必备）
调和油（必备）

酸菜椒麻鱼的做法

1.将酸菜，泡椒，野山椒，泡姜，大蒜2瓣拍破，依次入锅。用热猪油炒香至油清亮，再下入生姜，葱段丶八角、大蒜，青、红花椒（1：1）炒香。淋上少许生抽炝锅。全程小🔥才能将香味慢慢激发出来
2.立马下高汤或清水（我用的是煮了三线肉的汤）😅，转大🔥下2瓣大蒜（拍破），熬煮15一20分钟，下入腌制的鱼（盐，料酒，姜片，葱段，）胡椒粉
3.汤开后转小🔥，直保持微沸状态。直到鱼熟（全鱼可煮久些，好入味；片状鱼断生即可）
4.起锅装盘。鱼面上再放上少许青椒圈丶2辩蒜末，1小把青花椒粒。锅另起调和油'，烧至冒烟，淋在面上。椒香四溢…再放上几根香菜点缀下
5.剩下的鱼汤可以烫菜，下面，泡饭也杠杠的！（我加了粉丝）