番茄虾仁煲「低脂」「高蛋白」

大虾剪掉头顶包括眼睛在内坚硬的部分，从头到尾扒光，砍头。这个时候头是没有壳的，不用放很多油炸，而且炒出红油之后也不用往外捞啦😏
开背，去虾线，放入腌虾调料拌匀。
番茄去皮，可以提前切好块。图里的小番茄是我为了消耗家里库存，请忽略🙈

砂锅里放一点水烧热，这一步是为了热锅。水开一会就倒掉，倒入适量油，使调料不会沾底的量就好

油温热放入葱姜青花椒中小火炒香
至于蒜，我用的是新蒜，味道跟大蒜不一样，所以这一步没有炒香，❗用大蒜的小伙伴请按照料表配料并且在这一步炒香

闻到香味就可以下虾头了，小火炒，大概开始变色时烹入一勺料酒，扒一扒防止粘锅，炒一会就鲜红色了
这时候下豌豆，豌豆直接放汤汁里煮容易烂掉，口感不好，先炒一下更香，在保证不糊锅的前提下尽量炒干

我下番茄🍅的方式比较凶残，如果不是为了拍照片，应该会整只丢进去然后用铲子戳戳戳🙈小伙伴们可以斯文一点提前切好小块，中小火咕嘟咕嘟

小火咕嘟一会就出汤汁了，加入醋和柠檬汁，不用加水。如果番茄太蔫/不熟/锅温太高就不会很多汁，这个时候要补点水，❗如果需要请补开水
汤汁够多而且烧开的状态下放大虾，连腌料一起进锅就好，再加半勺白胡椒，用铲子把虾尽量埋进汤汁
❗锅温会降，没关系，继续保持中小火，着急开大火的话虾肉容易老

大概3-5分钟虾肉熟了就可以下配菜了，这时候如果汤汁太多可以开大火收一下

烧到看起来满意😌就关火，关火之后，锅停止沸腾之前加半勺盐，调匀，撒香葱
其实这时候就可以吃了，不过建议再放一会，不要问我为什么，舌头麻了一宿😷