牛奶吐司
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S太阳毛毛
用料
牛奶吐司的做法
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首先把面粉、奶粉、糖、盐混合均匀，一档揉一分钟，然后温开水化酵母倒入面团中（可把化酵母水的份量从牛奶中减出20克）在进行一档揉面一分钟。
混合均匀后开五档揉8分钟揉出粗膜。
最后加入黄油，按一键出膜10分钟 可以拉出透明柔软的薄膜。
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将面团平分成三分，取一份用双手左右拉伸往下包裹，包完一下旋转一下位置 直到把面团包光滑，三个面团同理，先包好的用保鲜膜盖住。
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取第一个面团，用手把它搓成大概圆柱形，收口朝上，上下擀成约40厘米的长片（第一次擀）
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由上往下卷紧实，三个分别完成，先做好的要盖保鲜膜。
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再取第一个面卷竖躺着放，收口朝上，上下擀开，这一擀弹性大不太好擀，容易粘面板，可以擀几下就提起均匀的两头拉伸一下翻面在擀，最后擀成约50厘米长的面片（第二次擀）
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再由上往下卷紧实，圈数越多越细腻。
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全部做完收口朝下码进吐司盒。
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发酵两小时左右（我用的温热水隔水发酵，可以用发酵箱各种方法 但是温度不可以太高了），六七分满取出，预热烤箱180度10分钟，放进烤箱温度140度35分钟。
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烤好倒出来放烤网上凉一下。
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作品
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作品
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作品
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作品
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细腻
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组织细腻柔软
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拉丝
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层次丰富
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拉丝
小贴士
面粉吸水率问题：可根据不同的品牌来进行加减10-20克水量。面粉牌子选择：我用的白燕，先锋、鹰牌也可以。
夏天可以把材料先冷冻成半流体控制面团温度过高，提前发酵。
温度：我用的大烤箱140度倒数第二层35分钟，可根据自己烤箱脾气调整。
口感：在吐司还有余温的时候放入保鲜袋保存， 这样第二天口感才会好。
夏天可以把材料先冷冻成半流体控制面团温度过高，提前发酵。
温度：我用的大烤箱140度倒数第二层35分钟，可根据自己烤箱脾气调整。
口感：在吐司还有余温的时候放入保鲜袋保存， 这样第二天口感才会好。
