红糖椰子片红枣意式脆饼(低脂低糖椰子油版)

7.7 综合评分
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在逛tb的时候推送给我了这款biscotti,看评价都说红糖口味的很好吃就复刻出来了,没买过tb推送的产品无从比较,但是成品做出来个人很喜欢。

用料  

红糖 30克
鸡蛋 1个(50-60g)
红枣 8-10颗(去核切碎)
泡打粉 2.5克
低粉 120克
椰子油 10g
无糖椰子片 40g

红糖椰子片红枣意式脆饼(低脂低糖椰子油版)的做法  

  1. 打蛋盆内磕入鸡蛋用蛋抽搅匀后加入红糖(红糖很容易结块,最好提前过筛)和融化的椰子油继续用蛋抽搅匀至糖融化

  2. 低粉和泡打粉混合过筛,倒入鸡蛋液中,用硬质刮板切拌均匀成团

  3. 在2中加入椰子片和红枣,继续用刮板将椰子片和红枣拌入面团内,使其呈一个相对均匀光滑的面团

  4. 取一张油纸垫在桌上,将面团取出搓成一个4-5厘米宽度18cm长度的条状,将面团放在油纸上,再盖上一张油纸,利用擀面杖,尽量将面团擀扁,微微擀长。

  5. 烤箱180摄氏度预热,将面团表面的油纸去掉,面团连底下油纸一起放入烤盘内,送入预热好的烤箱,烘烤约20-25分钟,打开烤箱,用手触碰面团表面,表面坚硬,第一次烘烤完成。

  6. 将第一次烤好的脆饼面团从烤箱中取出,微微放凉后用锯齿刀将其切成15-18条脆饼,每个的宽度在1cm左右,将切好的脆饼切面朝下排列摆放在烤盘上。

  7. 烤箱150摄氏度预热,将装有脆饼的烤盘送入烤箱烘烤20-25分钟左右,烤好后,从烤箱中取出脆饼,放凉后即可食用。

小贴士

1、不同面粉吸水性不同,如果遇到面团特别干不成团或者特别湿不好操作的情况,可以适当增减前低粉来调整面团状态。
2、如果脆饼特别容易裂,可以通过延长第一次烘烤时间,将坚果再切碎一些,将面团再擀扁一点来缓解这个状况
3、无油版的biscotti可以直接将椰子油去掉,同时做好补上10g鸡蛋液。
4、水的添加会使脆变口感变硬变韧,喜欢硬和韧口感的自行替换水的分量。
5、放凉的biscotti密封保存至少可存放2周。
6、可以尝试下biscotti沾牛奶、咖啡等食用,会有不一样的口感。
7、红枣换成枸杞,口感也可。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2020-03-18 12:19:22
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