打蛋盆内磕入鸡蛋用蛋抽搅匀后加入红糖(红糖很容易结块,最好提前过筛)和融化的椰子油继续用蛋抽搅匀至糖融化
低粉和泡打粉混合过筛,倒入鸡蛋液中,用硬质刮板切拌均匀成团
在2中加入椰子片和红枣,继续用刮板将椰子片和红枣拌入面团内,使其呈一个相对均匀光滑的面团
取一张油纸垫在桌上,将面团取出搓成一个4-5厘米宽度18cm长度的条状,将面团放在油纸上,再盖上一张油纸,利用擀面杖,尽量将面团擀扁,微微擀长。
烤箱180摄氏度预热,将面团表面的油纸去掉,面团连底下油纸一起放入烤盘内,送入预热好的烤箱,烘烤约20-25分钟,打开烤箱,用手触碰面团表面,表面坚硬,第一次烘烤完成。
将第一次烤好的脆饼面团从烤箱中取出,微微放凉后用锯齿刀将其切成15-18条脆饼,每个的宽度在1cm左右,将切好的脆饼切面朝下排列摆放在烤盘上。
烤箱150摄氏度预热,将装有脆饼的烤盘送入烤箱烘烤20-25分钟左右,烤好后,从烤箱中取出脆饼,放凉后即可食用。