堪比正新的炸鸡排
8.5
综合评分
79
人做过这道菜
JudyShen1
用料
堪比正新的炸鸡排的做法
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鸡胸肉平着剖开，用刀背将鸡胸拍散拍大，方便进味。用四瓣蒜搅成蒜泥＋玉米淀粉＋黑胡椒粉＋盐（多一点，大概两小勺）＋淹没过鸡胸肉的牛奶揉勻并浸泡浸泡半小时。
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鸡蛋打散加入少许盐装盘备用，面粉与玉米淀粉1:1比例混合装盘备用，面包糠装盘备用。PS：三种料分别装盘！！！
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腌好的鸡胸把蒜去掉，沾蛋液，然后放入第二盘沾面粉，重复沾蛋液和面粉。最后沾面包糠。
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中火放油，油烧至五成（放入筷子周边有小气泡），放入鸡排，两面炸成金黄出锅，切块。将辣椒粉和孜然粉混合筛入鸡排，拌匀即可。
小贴士
1. 牛奶泡鸡胸是为了让鸡排不干，口感会好；
2. 腌制时的盐要多放些，要不味道寡淡；
3. 不喜蒜香的可以不放蒜；
4. 最后辣椒粉和孜然粉可根据自己口味选择放或不放；
5. 面包糠我是自己做的，因为超市没有。特别简单，把剩的任何面包（不可用带馅的部分）切成小块，150℃上下火烤15分钟左右，然后晾凉擀碎即可。
2. 腌制时的盐要多放些，要不味道寡淡；
3. 不喜蒜香的可以不放蒜；
4. 最后辣椒粉和孜然粉可根据自己口味选择放或不放；
5. 面包糠我是自己做的，因为超市没有。特别简单，把剩的任何面包（不可用带馅的部分）切成小块，150℃上下火烤15分钟左右，然后晾凉擀碎即可。
