翻花巧克力面包
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人做过这道菜
酌言食记
最近上海的天气不冷不热，最适合做面包了～
所以就做了这个种草很久的花型面包～(*^_^*)
这个面包相对来说还是很简单的，萌新也可以做～
硬要问需要注意什么～
那就是：
1.酵母一定要用耐高糖酵母，这个面包含糖量高，普通酵母怕是发不到位哦；
2.面团湿度一定要保证，配方中的水量不要增减太多哦，还有操作的时候也要注意保湿；
3.面团的出筋程度，面包是不是松软全靠出筋程度，千万不要吧延展和出筋混为一谈喔……
以上就是全部要点了，祝大家一次成功噻(>^ω^<)～
爱奇艺视频：http://m.iqiyi.com/v_19rwvipa38.html?isrd=1&social_platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D
所以就做了这个种草很久的花型面包～(*^_^*)
这个面包相对来说还是很简单的，萌新也可以做～
硬要问需要注意什么～
那就是：
1.酵母一定要用耐高糖酵母，这个面包含糖量高，普通酵母怕是发不到位哦；
2.面团湿度一定要保证，配方中的水量不要增减太多哦，还有操作的时候也要注意保湿；
3.面团的出筋程度，面包是不是松软全靠出筋程度，千万不要吧延展和出筋混为一谈喔……
以上就是全部要点了，祝大家一次成功噻(>^ω^<)～
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用料
翻花巧克力面包的做法
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将除黄油和巧克力酱以外的材料全部倒入和面缸中，揉至延展阶段～（即能拉出厚厚的膜）
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接着加入黄油，彻底揉至出筋～即能拉出超薄手套膜；将面团取出滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，一发1小时～
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发酵好之后，用手指蘸一些干粉，在面团上戳一下，不回缩就算发酵完成了～将面团倒在案板上，用手按压几下，然后用擀面杖彻底排气～
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切成四块，再次滚圆，醒15分钟～（不要用力揉面团，不然会给二发造成困扰……）
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将四个面团逐一擀成比八寸略大的圆片……（我做的是一个八寸大小的面包，但面团都会有一些回缩，擀大一点给回缩留下空间）
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在表面抹好巧克力酱，然后逐层叠放在一起～
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借助钢尺压出纹路，再在中心位置压出一个圈～沿着压纹，将面包切分成16等份～
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一次揪起一小块面团，转三圈～（注意：相邻的两个面团转的方向相反哦……）
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将两条面团的边缘捏在一起，做出花瓣的样子～（二发40分钟）
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在面团的表面刷上一层薄薄的蛋液～
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烤箱预热：上下火都是170度，烤20分钟（根据自家烤箱的情况调整哦）
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烤好晾凉，撒上一层薄薄的糖粉就可以喽……超级大一只～味蕾和体重一起爆炸吧……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～
