炸糕（家庭版）
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人做过这道菜
刘小惠8689
因为太想吃炸糕，所以打算自己动手，但是看了很多配方我都不满意，于是乎结合各路大侠的方子，自己琢磨了这个配方，好吃，凉了也不硬的。
用料
炸糕（家庭版）的做法
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将面粉，糯米粉，淀粉，酵母，泡打粉，糖，倒入盆中
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混合均匀
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慢慢加水，搅成絮状，最终成这样的团，我的加水是160克左右
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放暖气边，略微发酵，我发了大约50分钟
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发好的面团，加入食用油，和匀
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分成50克左右的面剂子8个
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豆沙球，撒上干面粉，放点芝麻，每个20克，共八个，放入冰箱冻几分钟，买的豆沙太湿了，所以冻一下容易包
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像包包子一样，按板上撒点油，然后按扁，按扁时候，按一下翻一面，这样按的均匀些
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做好了八个炸糕，保鲜膜盖上保湿
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我是大火下锅，略硬就关小火，多翻动，熟了会鼓起来
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炸至金黄出锅，好吃！
小贴士
1.我是用70℃左右的热水烫的面粉，这样出来的炸糕，放凉也不会硬，原理是从烙饼面得出的；
2.糯米粉和面粉，我觉得比例是可以调整的，很多配方都直接用糯米粉，这样炸出来的更粘，加了面粉和淀粉，我理解是更酥一些；
3.泡打粉我觉得没有不放也是可以的；
4.第一次试水，不过我觉得还是很成功的，大家可以多提意见。
2.糯米粉和面粉，我觉得比例是可以调整的，很多配方都直接用糯米粉，这样炸出来的更粘，加了面粉和淀粉，我理解是更酥一些；
3.泡打粉我觉得没有不放也是可以的；
4.第一次试水，不过我觉得还是很成功的，大家可以多提意见。
