思忆无
茄子酱鸡丁
7.2
综合评分
21
人做过这道菜
其实这个菜炒失败了，老抽一不小心倒多了……某先生说这个菜真心坑爹啊，哪儿是茄丁哪儿是鸡丁啊@_@。虽然太上色了，但是真是个下饭的菜，茄子软烂，鸡丁嫩滑，不油不腻实在是很好。
用料
茄子酱鸡丁的做法
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茄子去蒂切一节手指头那么大的丁儿，撒一勺盐抓匀腌15分钟，线椒去蒂切段，蒜头去皮拍扁；
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鸡腿去骨切与茄子差不多大的丁儿，放盐、生抽、淀粉、少许水，抓匀腌渍；
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滗去茄子腌出的水，锅烧热油下鸡丁翻炒煸白后盛出，再加少许油，下茄子、辣椒翻炒；
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待茄子煸软加入鸡丁一同翻炒，调少许老抽（真是少少就好），放入拍扁的蒜头，加小小半碗水，关锅盖焖2、3分钟，开锅翻匀收水即可。
小贴士
a. 茄子加盐腌渍后更容易煸软，且不易吃太多油；
b. 老抽一定只能放一点，我这一不留神倒冲了真是分不出茄丁鸡丁。
b. 老抽一定只能放一点，我这一不留神倒冲了真是分不出茄丁鸡丁。
