弹弹弹兔子海绵蛋糕

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外皮有点酥脆,内里有点绵软,蓬松弹性十足,满口蛋香。

兔子造型宝宝很爱。配方是一只兔子的用量。

4寸配方用量×2
6寸配方用量×4
8寸配方用量×8

用料  

鸡蛋 1个
白砂糖 9克(正常甜18克)
低筋面粉 23克
黄油 9克

弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法  

  1. 黄油融化成液体备用。烤箱150度预热。硅胶模具里抹一层黄油备用。

    弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入白砂糖,坐浴约40度的热水中,隔水打发到体积变大,颜色发白,流动缓慢,划8字消失很慢很慢。全蛋打发比蛋白打发要慢一点,坐浴40度热水比较容易打发。

    弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,翻拌均匀,要轻柔划J字形翻拌,避免消泡。翻拌均匀后加入融化的黄油,继续翻拌均匀。

    弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 翻拌好的面糊,放入模具,轻轻摔震下大气泡。

    弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱150度上下火,中层28分钟。颜色金黄,蛋糕体膨胀后又略微回落一点,就是熟了。    硅胶模具,温热脱模。

    弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 弹弹弹

    弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 可爱

    弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法 步骤7

小贴士

6寸,8寸,150度上下火,中下层60分钟。出锅摔震一下热气,倒扣晾凉脱模。看自己烤箱情况。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-18 15:14:33
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