不用煎的红烧黄花鱼
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人做过这道菜
phyllis1521
黄花鱼的肉质紧实不柴，口感软嫩不绵，是我们全家最爱吃的鱼，可清蒸可红烧，为了肉质口感软嫩，我一般都不会煎，一是有时候煎不好就碎了，二是煎了以后口感就有点硬了
用料
不用煎的红烧黄花鱼的做法
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鱼洗净在背部划几刀，葱姜蒜切片备用
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鱼两面放料酒和盐腌半个小时
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空碗里依次放入老抽、生抽、耗油、糖和水调成料汁备用，因为鱼用盐腌过了，所以我就没有再放盐，口味重的可以再加点盐
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锅热放油，放入花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，最后放入调好的料汁，再加一碗清水，大火烧开
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锅中汤烧开放入腌好的鱼，大火煮三分钟
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期间用铲子不断把汤浇在露出的鱼肉上面，三分钟后盖盖，转小火，焖煮十分钟，然后大火收汤
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汤汁变稠，关火装盘，撒上葱丝装点下，上桌开吃
小贴士
盐和糖的用量可以根据自己的口味适当调整，我家因为有孩子，盐味就淡了些
