草莓蛋糕卷
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人做过这道菜
张小迩miu
相比生日蛋糕，蛋糕卷容易吃，方便，刚好草莓特价就做起蛋糕卷了。这次的蛋糕底很软棉，很好吃，就是奶油有点腻了，可适量减少糖量。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蛋黄用细砂糖 | 10-20克 |
| 植物油 | 25克 |
| 水 | 28 |
| 水里加入草莓力娇酒 | 5克 |
| 低筋粉 | 33克 |
| 淀粉 | 12克 |
| 蛋清用糖粉 | 30克 |
| 玫瑰红食用色素 | 3-4滴 |
| 新鲜草莓 | 适量 |
| 奶油 | 180克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 奶油用糖粉 | 10-25克 |
| 草莓力娇酒 | 3-4滴 |
| 草莓粉 | 适量 |
草莓蛋糕卷的做法
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送人也是棒棒的。
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蛋糕胚材料的准备；此时也可以预热烤箱及准备烤盘；
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乳化，油/水/糖手动快速搅拌均匀；
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筛入粉类（低筋/淀粉）
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手动搅棒均匀；
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蛋白/黄分离，蛋黄放入面糊盆并手动搅棒均匀；
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打发蛋白，分三次加入糖粉打发；
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出现小弯钩后加入3滴色素（暂时不用搅棒均匀）
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把1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，L字翻拌7成均匀，再全部倒回2/3蛋白霜盆，L字翻拌至9成均匀；
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倒入28X28烤盘，180度18分钟；
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如果厨房室温过高，可以等蛋糕胚烤完再做奶油（烤的时候可以准备切碎草莓和裱花草莓🍓）糖粉+酸奶打发均匀，我用了25的糖粉，甜了，10更好；
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分三次加入奶油，打发；
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打发6成滴入力娇酒（6成大概是挂在蛋爪上1-2秒滴下）
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打发成8成做内陷，中间打发10的硬度做裱花。（我的奶油有点结块，看上去没那么光滑）
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10成的放入裱花袋；
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冷却蛋糕胚；
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挑选喜欢的面做底面，不好看的做内陷面，切去四边，其中一边为斜边（如下图）
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抹上8成奶油和放入草莓碎；
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借助长刀塑形；冷藏20分钟左右；
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力娇酒是这种，T宝有样板装小小只的。
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裱花，放入草莓，筛入草莓粉（或糖粉装饰）
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很松软的蛋糕底很好吃；
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送朋友也很可。
