爆炒花蛤

Name: 爆炒花蛤
Ingredients: 1斤花蛤; 5根小葱白; 1小段姜; 4瓣蒜; 4个干辣椒; 3个线辣椒; 适量料酒; 适量酱油; 少许盐

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-忘忧厨房-

用料

花蛤	1斤
小葱白	5根
姜	1小段
蒜	4瓣
干辣椒	4个
线辣椒	3个
料酒	适量
酱油	适量
盐	少许

爆炒花蛤的做法

红辣椒泡水、去籽、切段，线辣椒切段；蒜切末，葱姜切丝
热锅凉油下葱姜蒜爆香
转大火下花蛤，翻炒至开口，沿锅边烹入料酒和酱油，翻炒几下放少许盐
放红绿辣椒，翻炒至香气四溢，汁水稍稍收进去一些
装盘，开吃！

小贴士

1.花蛤是下午买的，在淡盐水里一直泡到第二天中午做饭，已经吐尽了沙，淘洗几遍就可以直接下锅炒了，所以这一步不能省哈，时间长一点为好；
2.不用放太多盐，花蛤本身的味道就很鲜了；
3.炒熟之后没张开壳子的就是死的花蛤，直接丢掉不要吃哦，我这一盘里只有一个没开壳，所以这一次购物成功！
4.干辣椒泡水就不辣了，爱吃辣的可以不泡，或者多放些辣椒，我这个辣椒的量约等于不辣。