妈妈秘授的酱牛肉（秘方增加）

生牛肉一定要用凉水泡超过3-4小时，把血水泡出来，不要懒。我这是买了一整块的牛腱子肉，可能是后腿的吧，妈妈说以后要买前腿的。

这个图我是网上找的一张，第一步泡好的牛肉没有这么多血沫。                                              泡完的牛肉洗干净，冷水下锅，大火，加料酒两三勺，花椒全部，三五姜片焯水，血沫去掉，大概三五分钟，然后水倒掉，肉洗干净。

我都忘了拍照，所以这个图也是找的。            先煮料，把八角，葱姜蒜，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，草果，小茴香粒，冰糖，生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，盐，冰糖，全部倒水里一起煮，水量以没过牛肉的量为准，你喜欢吃辣随便放哈。煮十分钟，调料香味出来了，就把肉放进去

大火煮开后转中小火，炖1.5——2个小时左右，然后用一根筷子很轻松能扎到肉里，不费劲的时候，就煮的差不多了。

然后关火盖盖泡几个小时，等汤凉了入入味儿。我一搬晚上煮，泡一晚上，第二天起来再开大火收收汤

煮个五分钟差不多就可以出锅了，凉凉切片吃就很赞👍🏻，喜欢重口味的可以自己做点蒜酱小料什么的。