黄陂鱼丸

菜刀扁平的切下大块鱼肉，两面共两块

削下鱼肚皮上的大刺

用菜刀在削去大刺后的鱼片上刮下鱼肉，慢慢刮，要有耐心

刮到露出鱼背上的刺

切下靠近鱼皮处的小刺继续刮白色的鱼肉，直到露出红色的鱼肉，黄陂人称之为鱼红，因为要保持鱼丸的洁白，鱼红留作它用，黄陂人一般把鱼红从鱼皮上刮下来加入猪肉丸子里

处理完的鱼肉鱼皮与鱼骨

刮下来的鱼肉剁碎后加入生姜末，葱白末（为保证鱼丸洁白，葱绿色部分弃之不用，因封闭管理购物不便，将就用了绿色的葱），淀粉少许，鸡蛋清两个，胡椒粉，味精微量，用手搅拌均匀，再倒入液态的猪油适量，分次加入盐搅拌均匀

使劲搅拌

准备好一大锅凉水，将鱼丸依次下入，鱼丸悬浮在水面的状态表示成功了。全部鱼丸下入后，开大火煮至全部鱼丸浮至水面

鱼丸煮好，关火，捞出冷却

准备一盆清水，加少许盐，倒入冷却好的鱼丸，随时备吃