还原西贝奶酪包·爆浆芝士奶酪馅饼🥧

把面饼皮的全部材料丢进厨师机和面，根据每家不同厨师机的脾气调整档位。我用了低速挡2分钟，调高了一档继续和面3分钟，不需要出手套膜，面和到软硬适中就可以了。

面团取出揉光滑放在28度左右室温第一次发酵。由于今年的特殊情况，北京还没有停止供暖，所以我把面团放在暖气上发酵了一个小时，发酵至面团变成原来的两倍大。

趁着面团发酵的时候做芝士馅儿。把细砂糖和马苏里拉芝士拌匀即可。

发酵好的面团手指戳一个孔不回缩就可以了。

把面皮取出来擀成圆形饼，芝士馅包入饼中。擀面的时候为了防粘，我撒了一些扁桃仁粉。没有扁桃仁粉用玉米面粉也可以。

包好以后压扁，放入盘子里，上面再撒一些扁桃仁粉做装饰，或者撒一些燕麦也行。接下来进行二发，我是继续拿到了暖气上，放置了半小时。没有暖气的话，可以用烤箱调至35度发酵半小时，饼变厚了一些就可以了。入烤箱之前，用牙签在饼上扎几个小孔，利于排气。

入烤箱中层上下火180度烤15分钟。

烤的时候随时观察面皮的变化，根据自己烤箱的脾气可以略调高或降低炉温，如果表面过于焦黄，可以中途盖一下锡纸。

出炉可以享用美味啦，趁热吃非常香。

芝士奶酪馅儿的拉丝效果。