春日樱花芝士蛋糕

把所有的材料都称重准备好备用。

我们先来制作樱花芝士蛋糕体中需要用到的酸奶油，有两个办法制作。1.用30ml鲜榨柠檬汁倒入200ml淡奶油中，静置十分钟，然后搅拌均匀，会越来越粘稠，搅拌变的很有阻力，酸奶油就制作好了。（推荐，制作时间短）2.用50ml厚酸奶+200ml淡奶油，搅拌均匀，自然发酵，他会慢慢变的厚重，酸奶油就做好了。                                                                 ps：这里制作完的酸奶油我们只取180g用于蛋糕，其余可以自己用来抹面包抹饼干吃，关于存放：放入冰箱冷藏就可以保存几天。

然后我们来制作蛋糕饼底部分，准备好消化饼干、盐渍樱花、黄油。

然后给6寸活底模铺上油纸或者喷上脱模油，盆底盆壁上都需要。

把盐渍樱花和消化饼干一起放入料理机中打碎，同时融化黄油，然后把黄油倒入打碎的混合物中搅拌均匀。然后倒入模具中，借助一个底部平整的杯子把饼干碎按压实。

按压完成是非常实的，可以借手指把边收整齐，这样成品会好看一些，放在一边备用即可。tips：注意不要把饼干碎弄到模具壁上，不然会影响最后脱模成品颜值。

下面来制作樱花重芝士蛋糕体，奶油奶酪记得提前室温软化，鸡蛋打散，称重好剩余的材料。

奶油奶酪和砂糖、香草膏搅拌均匀后倒入鸡蛋,随后将玉米淀粉过筛加入到面糊中搅拌均匀。这一步我用的料理机搅拌，如果没有用手持打蛋器搅拌也可以。

将酸淡奶油以及柠檬汁、樱花糖浆加入面糊搅拌,这一步手动混合即可。

这时候打开烤箱，先设定180度。我用的是松下蒸烤箱JK180，烘烤无需预热。如果是其他烤箱记得预热完毕再放入。烧壶热水，然后找个深一点的烤盘，把水倒入烤盘，再用锡纸包住蛋糕模具，模具坐水浴，放入烤箱，然后烤一小时，烤到十分钟的时候给顶部加个锡纸，温度改成160度。Tips：注意，蛋糕千万不要上色过度，如果懒得改温度可以一直保持160度烘烤，时间可以延长至一小时十分钟的样子。

烤完的蛋糕顶部颜色也不会很深，太深就不好看了，然后蛋糕整体都是不会内凹的。连模具放入冰箱冷藏三小时，让其彻底冷却。

称重好樱花奶油霜材料，淡奶油要用冰冷的，奶油奶酪需软化到手指可以轻易戳穿的程度。

一起放入盆中打发。

打发到轻盈蓬松的质地就可以了。

然后把奶油霜裱在蛋糕上，我用的是圆形裱花嘴，你选择自己喜欢的就好，再用少许花朵装饰即可。

超级少女的蛋糕～

在家和家人一起享用吧！