酱汁肉

预处理：
1.将五花肉放入开水中烫至定型，用凉水冲洗后将肉切大块。
2.红曲米加适量清水浸泡二十分钟左右，取浸泡的红曲水备用。
3.将生姜切片、将小葱打结。
4.将西兰花切小块，焯水焯熟备用。

锅中加入适量食用油，加入生姜片、葱结炒香，加入八角、桂皮和香叶炒出香味。放入五花肉炒至表面微黄。

加入绍兴酒、冰糖、盐、再加入适量水翻炒均匀。

加入红曲水大火烧开，倒入砂锅中转小火炖煮约60分钟。

将西兰花切小朵，入水焯熟后，盛放于盘子中心处，将炖煮好的酱汁肉收汁，加味精提鲜。

将西兰花摆放在餐盘四周，然后将做好的酱汁肉摆放规整，将适量汤汁淋于肉的表面即可。