低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 50克(淡奶油30,千层皮20) |
黄油 | 10克 |
奶油 | 400克 |
芒果 | 2个 |
菠萝🍍 | 1/4 |
制作道具: | |
过滤筛 | 抹刀 |
转盘(选用) | 油纸 |
蛋糕托 | 硅胶铲 |
首先先把牛奶鸡蛋白糖搅拌打散,然后再把低筋面粉和玉米淀粉一起搅拌至无颗粒,过滤两次避免有粉粒沉淀,黄油提前隔水加热融化,摇一点粉浆加入黄油中进行乳化,防止黄油结块,然后再一起倒入粉浆中搅拌均匀
用电磁炉或者煤气炉进行烙皮,个人建议用电磁炉哦,火候比较均匀,烙千层皮就是考虑耐心的时候哈哈哈,300-600的小火,皮稍微气大泡可以出锅
成品出来了,这个配方大概可以弄18张6寸大小的,用油纸千层皮包好放冰箱冷藏备用
将芒果和菠萝切小块备用,奶油提前打发好,放冰箱定型
冷藏一会后可以开始制作啦,按照两层皮夹奶油再夹一层水果的顺序,这样子不容易踏,夹水果按奶油~水果~奶油步骤哦
喜欢奥利奥也可以撒一点在奶油里哈
按照自己喜欢的高度,图中叠了3成水果的哈,大功告成啦🙈🙈剩下的可以来做班戟和毛巾卷
班戟很简单,只需要奶油放点芒果包起来就可以啦
看过来😋
毛巾卷忘记拍照啦,也很简单的4成皮重叠往上面抹奶油,边边叠进去,再卷起来就好啦图中第一个就是哈,放盒子然后保存哦