香葱芝士肉松面包
7.2
综合评分
16
人做过这道菜
芝麻贤
用料
| 水（夏天用冰水） | 140克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油（软化） | 20克 |
| 肉松 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
香葱芝士肉松面包的做法
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先液体后粉的顺序把，除了黄油以外的面团材料放入厨师机搅拌，揉到面团光滑有延展性，加入软化的黄油，先低速让黄油充分吸收，再三档揉面
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面团揉至能撑出不易破的薄膜
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揉成团，进行第一次发酵，温度不要超过28度，湿度70度左右
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发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩，说明一发完成
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取出面团称重，平均分割成七份，揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个面团，排气，擀开，翻面，用手指压一压边边的气泡，底边压薄，挤沙拉酱，铺上肉松，从上至下卷起来
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收口处捏紧朝下，放入船型纸托
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摆入烤盘，进行二次发酵，温度不超过34度，湿度70左右，发酵至1.5～2倍大
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表面刷蛋液或者水，撒上芝士碎，烤箱提前预热180度
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挤上番茄酱，沙拉酱，撒葱花
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放入预热好的烤箱，180度，20分钟
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出炉，凉了密封保存
小贴士
1.不同品牌面粉，吸水性有区别，水量灵活添减
2.烤箱存在温差，多观察上色情况，及时调整温度时间
2.烤箱存在温差，多观察上色情况，及时调整温度时间
