茄子洗净切滚刀块，放入碗里加盐腌制15分钟，将茄子记得水分充分腌出~
腌制茄子时，我们开始调酱汁，将蒜剁成蒜末放入碗中，加入少许白糖提鲜，加入生抽，少许老抽提色，加入蚝油和小米辣以及半碗水，搅拌均匀即可~
茄子腌制好后，双手用力将茄子里的水分挤出，然后加入淀粉将茄子抓匀~
起锅烧油，油温7-8成热后下茄子，翻炒均匀直至茄子变软~
然后倒入刚调好的酱汁，转小火继续炒~
翻炒2-3分钟左右，大火收汁，可以多留一下汤汁，出锅~
上传你做的红烧茄子
君不见_
