8寸黑米蒸蛋糕

六个鸡蛋，蛋清分离，我用漏勺来分离，很方便

漏勺分离的蛋黄

蛋黄中加入100克牛奶，20克植物油，用刮刀搅拌

黑米面粉过筛，过筛后粉容易揉开，黑米粉有小颗粒，最后把小颗粒再倒进去

将面粉分三次倒入刚才处理好的液体中，Z字型搅拌开

过筛后的面粉比较细腻了

把2滴白醋滴入蛋白中，白糖分三次加入，厨师机花了三分钟打发成功

打发成功后倒扣不掉

将蛋白分三次倒入面糊中，以拌饭的方式搅拌，快速，避免消泡

将硅油纸放进去8寸蒸蛋糕的模具

将面糊从高处倒入模具，振动几下

加入喜欢的葡萄干

包好保鲜膜，热锅放上去，保鲜膜不扎孔，蒸40分钟。
蒸好后闷个两三分钟。

迅速撕掉保鲜膜，振出热气，可冷却倒扣。我一般没冷却倒扣，直接切了家里分了吃。

开吃，隔天当早餐也很松软。