用小美（美善品）做酸奶，发酵过程无需加温
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人做过这道菜
Caroline阿文
突然就想做酸奶啦……很成功，很方便，冰箱常备。
这个做酸奶的方法，重点是温控（50摄氏度）和充分搅拌就好，静置发酵过程无需加温。冬天静置时间10-12小时。夏天9小时已经OK。
酸奶做好后再放入冰箱冷藏。
选好酸奶菌，用品质好全脂牛奶做出来很好吃的。浓稠的酸奶，口感、甜度都很合适，很赞，试试吧！
简单概括，三步：
开水高温消毒容器➡️材料充分混合/控温50度➡️装盒包裹好静置10-12小时（夏季8小时也可）
【爱动脑，延伸思考】🈶️温度计配合情况下，材料混合和控温这个步骤，只用普通锅+手动搅拌，应该也可以做出酸奶。
————
【菌种】这种粉末状菌种可以冷冻（不是冷藏）保存，取用方便、放心。
如果用老酸奶的话，需要留意老酸奶的菌的活性。
【牛奶品质很重要】选择好牛奶没错的！
【不用鲜奶用奶粉】我也试过一次用奶粉兑成牛奶（粉和水比例严格按说明书），有点差别，也不错。酸奶也算浓稠。
奶粉说明书：4大勺奶粉（28克）兑一杯水（240ml）。
换算得：
120g奶粉+960ml水=约1升牛奶
这个做酸奶的方法，重点是温控（50摄氏度）和充分搅拌就好，静置发酵过程无需加温。冬天静置时间10-12小时。夏天9小时已经OK。
酸奶做好后再放入冰箱冷藏。
选好酸奶菌，用品质好全脂牛奶做出来很好吃的。浓稠的酸奶，口感、甜度都很合适，很赞，试试吧！
简单概括，三步：
开水高温消毒容器➡️材料充分混合/控温50度➡️装盒包裹好静置10-12小时（夏季8小时也可）
【爱动脑，延伸思考】🈶️温度计配合情况下，材料混合和控温这个步骤，只用普通锅+手动搅拌，应该也可以做出酸奶。
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【菌种】这种粉末状菌种可以冷冻（不是冷藏）保存，取用方便、放心。
如果用老酸奶的话，需要留意老酸奶的菌的活性。
【牛奶品质很重要】选择好牛奶没错的！
【不用鲜奶用奶粉】我也试过一次用奶粉兑成牛奶（粉和水比例严格按说明书），有点差别，也不错。酸奶也算浓稠。
奶粉说明书：4大勺奶粉（28克）兑一杯水（240ml）。
换算得：
120g奶粉+960ml水=约1升牛奶
用料
| 全脂牛奶 | 1000ml |
| 酸奶菌 | 1小包=1g（或者老酸奶120克） |
| 糖 | 40克（可调整） |
| 奶粉 | 50克（可以不用） |
| —————— | |
| 6分钟50度速度3 |
用小美（美善品）做酸奶，发酵过程无需加温的做法
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高温清洗：用开水洗烫小美主锅、盛具（密封玻璃盒）一定尽量确保没有其他杂菌，确保酸奶菌好好发挥作用。
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白糖、奶粉、牛奶、菌粉放入小美主锅。
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时间：6分钟。温度50度。速度3。酸奶用小美机器做就是因为可以精确控温。
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将温热的混合好的牛奶混合物倒入两个玻璃盒，迅速用毛毯（书上真的是说毛毯😄）或者保温袋包裹好。
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我用了两个保温袋外加一个大保温袋，放入烤箱（并不开动机器，只是给牛奶找一个安静的地方）。据说酸奶菌的良好发酵需要一个保持温暖并且不受干扰的地方。
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冬天保温静置10-12小时即可。夏天8-9小时。打开保温袋盒子里的酸奶已经凝固状了。放入冰箱冷藏。如果晚上做，早上就可以吃到热酸奶啦。
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舀出来，浓稠的酸奶，就是我想要的样子。
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加一点坚果。
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非常好喝！非常好喝！
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小盆友还用面包蘸着吃，满足得很。
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黑白配——加龟苓膏，炼乳。
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多少随意。
小贴士
关于糖，感觉40g的分量很适中。也可根据口味增减。
