水果奶油蛋糕

没有按步骤拍图，主要是记录一下自己的方子，下次再做。

蛋糕的做法：1. 蛋黄加糖用手动打蛋器打乳化；2.加入油继续打；3.加入牛奶再继续打；4. 用筛子筛入面粉，手动打蛋器z子搅拌到面糊均匀；5. 放蛋清的小盆里分3次加入白糖，第一次打成大泡后，第二次加入打成细密泡沫，最后一次加入后打发成润滑可提尖。6.分三次加入蛋白到蛋糊里，翻拌均匀。7.轻摔震出气泡，没有打大气泡才正常。8. 烤箱提前预热160度，预热好放入蛋糕糊，扭至150度，烤45min。开始的时候大概20分钟鼓起，我调整到140度烤至45分钟，这个温度时间是可以的。但下次可以先130、140度烤20min，再150度烤25min。取出开后先从高处摔一下，倒扣，如果是镂空去铁架子可以不用垫东西，如果是案板，垫一双筷子支起来。

奶油一次性加入糖，打发。雀巢奶油就行，就打发膨大率不是很高。而且要注意的是：奶油是常温保存，用之前放冰箱降温到8度。我为什么用了两盒，因为一直放冰箱，第一盒倒出开很粘稠，就跟半打发一样，因为以前用过奶油觉得这个状态不对，但继续打发，只是膨大率更小，几乎就没怎么变大。第二盒在常温放了二十分钟，倒出开比较稀，很容易倒干净，打发也比较好。

还要强调的一点，也是回回坐的经验，但由于间隔太久总忘记，这次才想着给自己记录下这个房子！奶油抹面后，如上一步的图片所示，放入冷藏。剩下要裱花的奶油也放入冷藏（用小盆打奶油就可以）。然后切水果，放入盘子备用，不要让蛋糕等着然后才吹水果很着急也很忙乱，我也不喜欢乱七八糟，还是整洁有序的好。一切备用弄好后（比如我这次用芒果丁，提子丁，草莓丁，猕猴桃丁，猕猴桃片，蓝莓），拿出蛋糕胚和奶油，奶油装入裱花袋，挤花，这时候比较好，奶油也比较成型，不像我之前直接弄奶油室温已经部分液化，新手挤花上漏奶油，还滴答出奶油水，也是一番清理，这种忙乱做多了都可以避免。还有就是，裱花袋提前放入固定裱花嘴的那个旋钮，之前做蛋白饼干，糊糊都入袋了才想起来零部件没进去😂

好啦，剩下蛋糕就放入冷藏，等待过生日用啦。我早上10:00多就做好啦，晚上7:00多拿出开享用，口感不要太棒哦，蛋糕细腻好吃，味道我觉得超出外边卖的味道，很棒的！有时间我是觉得每次生日都要自己做，健康美味！给孩子还做了无糖香蕉麦芬，他吃这个，用大蛋糕奶油当香香一般抹脸了，我们省事儿了lol