大排冬瓜汤

Name: 大排冬瓜汤
Ingredients: 1块或两块（根据汤的量来）大排; 500±克冬瓜; 几朵（放多了汤也不好看了）黑木耳; 没法精确到克 按个人口味来油 盐 清水（调味料就是这么简单）; 不放料酒 不放料酒 不放料酒~ … … … …

2 人做过这道菜

Ellen晚睡晚起

很多年前有一次回娘家我爸做了个大排汤纯的没放冬瓜只放了黑木耳
喝第一口的时候就惊呆！大排汤竟然这么好喝我看看锅里确定除了黑木耳就只有大排没有其它的了… 因为我和我老公都喝出了鸡汤味😋
之后~ 便一直也做这个汤来打发简单的晚餐
这个汤做起来极其简单快手
一般我在冬季就做纯的不放辅料（冬瓜/土豆）只有在夏季气温比较高的时候会自然而然的想到放些冬瓜
黑木耳一定要放先不论其营养价值黑木耳是这锅汤的点睛之笔不然汤色就不好看了🤓

用料

大排	1块或两块（根据汤的量来）
冬瓜	500±克
黑木耳	几朵（放多了汤也不好看了）
油盐清水（调味料就是这么简单）	没法精确到克按个人口味来
不放料酒不放料酒不放料酒~ … … … …

大排冬瓜汤的做法

大排洗净切成排条用冷水浸泡到血水都跑出来
浸泡干净的排条洗净沥干水份放大约两勺的食用油
抓匀抓透
将油与肉彻底抓透后放冰箱冷藏至少1小时以上
接下来处理冬瓜我习惯把冬瓜的筋切掉吃的时候不用麻烦吐筋
冬瓜切块备用
黑木耳泡发洗净沥干水份备用
冬瓜先用少量油煸炒一下放水煮到沸腾关小火炖煮10~15分钟左右放入黑木耳再次沸腾后继续小火炖煮5分钟左右放入浸渍好的大排条调大火至沸腾撇去浮沫随后小火继续炖~
小火炖个10分钟左右加适量盐关火再闷一会儿让汤里的食材浸泡入味

小贴士

△大家有没有注意到我的调味料里没有葱姜和料酒这才是汤好喝味纯正的关键所在

△我喜欢吃起来肉质有点感觉的口感不喜欢太嫩的那种所以~ 我没放生粉喜欢吃嫩肉口感的可以稍微放点生粉（玉米淀粉）不过这个用油浸渍过的肉本来就口感比较嫩
放了生粉或是玉米淀粉浸渍过的大排汤可能汤就没有那么清透了我是比较计较这一点大家请按自己的喜好随意就好

△大排条下锅后千万不要久煮否则排条口感老了后果自负😆

△如果想喝纯的汤那么就更简单了不放冬瓜就可以啦✌🏻