第一步忘记拍了,除了黄油以外所有的材料都放进面包机进行揉面,先液体再面粉。这个方子我没有放糖,也很香。面包机揉面8分钟后再加入30克软化的黄油,再次揉面8分钟。用面包机发酵功能发酵1.5个小时。 没有面包机的先揉面摔打成团在加入黄油揉成光滑的面团,不用揉出手套膜。刚开始会很痛苦,黏手,要坚持住。可以用烤箱35度发酵1.5-2个小时到两倍大,烤盘下放一碗水保持湿度。 第二步是发酵完成后揉面排气分成12个大小45克的面团,保鲜膜盖住松弛15-20分钟后擀成长条,两头叠起再擀成长条从两头往中间卷起来,如上图。每个记得要留多一点空间,会发大。
放烤箱二次发酵,不用打开温度,烤盘下放一热碗水,记得中途换热水就行,二次发酵大概1个小时左右,发到胖胖的,二倍大就可以了
表面割花纹,这个时候预热烤箱180度
均匀的撒上高筋面粉和奶粉的混合粉 也可以只撒高筋粉,烤盘放中层,上下火150度20分钟
上色如果严重要加盖锡纸
胖胖的,超可爱,像小脚丫子,松软细腻,奶香浓郁。
再抹上草莓酱,一天都美滋滋
好看,萌萌哒