萌萌哒日式牛奶面包卷

3 人做过这道菜
晚上是研发美食的时间,更何况这么可爱的面包卷

用料  

高筋面粉 300克
酵母 5克
黄油 30克
牛奶 135克
2克
奶粉 5克
鸡蛋 1个

萌萌哒日式牛奶面包卷的做法  

  1. 第一步忘记拍了,除了黄油以外所有的材料都放进面包机进行揉面,先液体再面粉。这个方子我没有放糖,也很香。面包机揉面8分钟后再加入30克软化的黄油,再次揉面8分钟。用面包机发酵功能发酵1.5个小时。 没有面包机的先揉面摔打成团在加入黄油揉成光滑的面团,不用揉出手套膜。刚开始会很痛苦,黏手,要坚持住。可以用烤箱35度发酵1.5-2个小时到两倍大,烤盘下放一碗水保持湿度。                                                第二步是发酵完成后揉面排气分成12个大小45克的面团,保鲜膜盖住松弛15-20分钟后擀成长条,两头叠起再擀成长条从两头往中间卷起来,如上图。每个记得要留多一点空间,会发大。

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤1
  2. 放烤箱二次发酵,不用打开温度,烤盘下放一热碗水,记得中途换热水就行,二次发酵大概1个小时左右,发到胖胖的,二倍大就可以了

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤2
  3. 表面割花纹,这个时候预热烤箱180度

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤3
  4. 均匀的撒上高筋面粉和奶粉的混合粉 也可以只撒高筋粉,烤盘放中层,上下火150度20分钟

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤4
  5. 上色如果严重要加盖锡纸

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤5
  6. 胖胖的,超可爱,像小脚丫子,松软细腻,奶香浓郁。

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤6
  7. 再抹上草莓酱,一天都美滋滋

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤7
  8. 好看,萌萌哒

    萌萌哒日式牛奶面包卷的做法 步骤8

小贴士

二次发酵的时候我有开40度发酵的,导致表面还没烤就硬了,不好划刀纹,所以二次发酵的时候尽量不开温度,放碗热水在烤盘底下,中途换几次水就可以了。这样表面会湿润点
这个方子是无糖的,喜欢吃甜的可以适量添加白砂糖

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-18 21:36:19
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