经典的酸奶戚风（普通面粉后蛋法）
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人做过这道菜
猫老绿
最近特别着迷戚风蛋糕，不是为了死磕爆头效果，而是宅家馋的就想吃蛋糕🍰一直没有买到低筋粉，也等不及几十天后发货，就用家里普通面粉做了，结果真的很不错，不追求特别高大爆头的亲们可以试试看，我已经做过好几次了。
用料
| 鸡蛋（我特意挑的大个头） | 4个（我的连皮共290克） |
| 低筋粉（我用的普通面粉） | 70克 |
| 细砂糖（全部放蛋白打发，这个量微甜） | 45克 |
| 山茶油 | 46克 |
| 酸奶（我用的和润无糖酸奶） | 85克 |
经典的酸奶戚风（普通面粉后蛋法）的做法
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山茶油+酸奶，搅拌均匀。
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筛入低粉，我为了省事儿，只筛了这一遍（追求细腻口感可以过筛2次）。而且我没有低筋粉，最近蛋糕一直用的普通面粉……
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画Z字搅拌。
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加入蛋黄。这就是后蛋法了，面粉糊最后加蛋黄。
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面粉糊搅拌匀待用。
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无油无水深形容器，蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。记得预热烤箱150℃。
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面粉糊加入三分之一蛋白，切拌法。
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全部蛋白和面粉糊切拌。
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倒入戚风烟囱模，图片是还木有震荡。
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150℃，烤60分钟左右，我中途还盖了锡纸。没有爆头效果，但比入模具时候还是长高了。
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倒扣晾凉，准备脱模。
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忍不住看看身高……
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给人脱秃噜皮了…
