金花菜（秧草）肉馅团子
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人做过这道菜
小小福贵
金花菜有的地方叫草头，秧草，第一次听说可以做馅，正好家里有，决定按自己的想法试做，成品很鲜美。
用料
金花菜（秧草）肉馅团子的做法
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金花菜洗干净，在沸水锅中汆一下，不要汆太长时间。
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剁碎，挤去部分水份，不用太干，太干发柴。
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加入葱姜及调料拌匀，依口味添加。
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糯米粉中加入沸水调成熟芡，揉成较软的粉团，过程有点麻烦，水量根据粉质酌情增减。
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分成单个约40克的剂子，包入菜肉馅，馅约20克。1000克粉约包了42个。
小贴士
1.我用的普通糯米粉和水磨粉的混合，纯水磨粉需要的水应该适当减少。粉团偏软可以再添加干粉，并留一些干粉做手粉防止包的过程粘手，戴厨房手套包比较方便。
2.肉菜的比例按照自己的喜好，我家中金花菜和肉糜的重量刚好是方子所示，不是很荤。
3.这个菜肉馅也可用于馄饨。
2.肉菜的比例按照自己的喜好，我家中金花菜和肉糜的重量刚好是方子所示，不是很荤。
3.这个菜肉馅也可用于馄饨。
