操作简单的蛋糕卷

做法：

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散，加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀

2.蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。

3.盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。

4.把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。

5.拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。

6.烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。

7.烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上

8.开始打发淡奶油。将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰花纹的时候即可

9.在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。喜欢吃什么水果，可以放一层水果，我放的是火龙果

10.卷的时候，可以借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退。看不明白的，可以在百度上找蛋糕卷的视频
11、卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏1个小时左右定型（我没有定型，卷好后直接吃的）
12、定型以后的蛋糕卷，就可以切了