猪肉香菇包子

先和面，发面。400g面粉一个鸡蛋，加5g糖，3g酵母，再加200ml水或者奶顺时针搅拌，记住水要慢慢加，不能一次全部倒入。活好的面团揉成光滑的样子放入容器内醒发。醒好的面团是这样的蜂窝状。

醒发好之后在面板上揉，进行排气。排气后的面团再次放入容器内醒发20分钟。这步可以省略，如果有时间操作的话，建议不要省去这步。

放大招的步骤，馅料是关键。7分瘦3分肥的猪肉用搅拌机打成泥状，然后肉馅里先放耗油和生抽，接着放花椒粉，姜粉，十三香少许，料酒一点足以。顺时针搅拌。

这步是核心哦。开始加水，凉水哦。边搅和边加水。搅到肉泥略带稀状停止加水。最后加盐，继续搅拌。你会感觉到肉馅紧实了，比刚才有劲儿。现在要放入葱末了，一定是这时候放，因为能与葱能激发出肉的鲜香味。依次放入香菇碎。调味的过程就是这样了，如果喜欢放味极鲜也可以放。喜欢肉馅颜色重的可以加老抽。完全调好的肉馅需要最后再加点花生油和香油，提香哦。

包好的包子需要上锅前室温下再次醒发20分钟。蒸包子时记得冷水下锅哦。开锅后需要大火蒸10分钟，再转中小火10分钟，然后关火。关火后务必不能马上开盖。需要等三分钟哦。

蒸好的包子长这个样子。味道和大饭店的一模一样。