酸辣萝卜丁小泡菜
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人做过这道菜
大田田呢
适合家中常备的小泡菜
可以用来解腻清口
也可以用来当下酒小菜
吃面吃饭的时候调调口味
或者
醒酒也不是不可以的
简单省事得很哟
可以用来解腻清口
也可以用来当下酒小菜
吃面吃饭的时候调调口味
或者
醒酒也不是不可以的
简单省事得很哟
用料
酸辣萝卜丁小泡菜的做法
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白萝卜去皮
切一个半指甲盖左右见方的小丁
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将食盐撒在切好的萝卜块上并搅拌均匀
静置约二十分钟左右
（食盐用量依据个人口味 不建议太淡 容易没味道）
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泰椒洗净去蒂
斜刀断成两截
长一点的可以断成三截
（依据个人口味准备 但不建议不放 会影响口味）
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将白醋和白砂糖倒进一个大些的容器
慢慢搅拌至白砂糖全部融化
（这里的用量按照我的口味习惯 砂糖总量是白醋总量的30%）
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将准备盛装泡菜的容器洗净并晾干备用
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装瓶
萝卜丁在装瓶前一定用两手紧紧攥几下
尽量挤压掉萝卜丁被食盐沙出的水分
这样在食用的时候
口感会比较爽脆
同时
每放一层萝卜丁
就撒几段泰椒进去
数量按照个人口味调整
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萝卜丁装满后
切记要用手压实
不要一点缝隙没有
大约保证之后的调味汁可以在萝卜丁之间自由流动即可
这样既可以保证萝卜丁每一块都充分入味
也可以节约调味汁
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萝卜丁和泰椒段装好后
用汤勺将事先搅拌好的调味汁舀进泡菜瓶
速度别太快
给调味汁向下流动的时间及空间
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盛装完毕后
封口保存24小时以上即可食用了
小贴士
1.白醋的品牌不同基础口味也是不一样的，有的偏酸有的微甜，建议白砂糖分多次少量加入，这样可以方便溶解同时也比较好掌握和控制调味汁的味道，边调边尝是很必要的。
