南瓜乳酪软欧包

准备好粉类和别的原材料。

除了黄油，可可粉以外的别的主面团材料用厨师机搅拌到一起。中种提前撕成块，方便混合。酵母和盐、糖分开放置。

等到较为光滑的面团成型后加入室温软化好的黄油块。继续搅拌直到形成手套膜。

如图。半透明有延展性的薄膜。

面团充分排气，揉圆。盖上保鲜膜在温暖潮湿处发酵。

发酵至两倍大。指尖沾面粉戳洞，面团不回缩，不泄气说明好了。（这时切下5克左右的面团保鲜膜包好备用。）

面团一次发好后，充分排气。擀成面饼状。铺上内馅材料：坚果碎和乳酪块。像包包子一样封好口。

取一毫米左右粗的线。像上图一样摆好。面团收口的地方朝上（朝自己的方向），光滑的一面中间对准线的交点慢慢放下去。

线往面团收口的方向在中间系紧。不能太紧，每根线还可以塞的进一根手指肚较为合适。不然二发的时候面团会被勒断。剪掉结以外的多余线头。把面团翻过来，光面朝上。进行二次发酵。

二发好后，一个南瓜的样子就基本成型了。

表面筛上干粉。

用面包刀刻出花纹。

手法参考视频。此时烤箱预热190度。

捕捉到一抹夕阳～

送进烤箱先烤15分钟。烤的同时，把之前步骤6留的小面团加入可可粉揉成褐色的柱状，做南瓜把儿。

十五分钟到后，快速拿出胚子。把顶端的线剪开，先不拆。之前线的交点处用刀抠出一个小洞塞入南瓜把。然后盖上锡纸，再烤15分钟。190摄氏度，上下火，共计30分钟。

烤完取出后拆线。趁热切开，奶油奶酪也爆浆了，一口下去，都是货～

展示下内部结构。外壳脆脆的，里面很湿润。还有陈皮丁的清香～