奥尔良炸鸡翅

鸡翅洗净，每个都斜刀切两刀，正反都要

加入奥尔良腌料，按说明调，一般是加一定比例的水，包装袋上都有。有条件的提前一天腌，比较入味，放冰箱冷藏。没有的话6个小时左右也可以，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

腌好以后，1-先裹粉，2-裹蛋液，3-裹面包糠。粉是淀粉和小麦粉以1:1比例调的，粉和面包糠一次不要倒出一大盘，不然浪费了，一般倒出差不多的量就好，不够再加

裹好如图，如果鸡蛋液还有很多，不要倒掉，在最后会说明怎么妙用

油温升到一定热度调中火，一块块放进去炸，油要多，定型了再翻身

中火慢慢炸，要炸到中间都熟需要时间，有时候还会从斜切口逼出血水来，如图

捞出，开大火加热油，再放进去复炸，十几秒就好，别烧焦了，大火捞出沥油，完工，外形像肯德基的香辣鸡翅，除了脆皮，里面是奥尔良烤翅的味道，么么哒！

多余的蛋液不要倒掉，先把面粉盘少量多次加水调成糊糊状，面粉太少就加多一点，再把蛋液加进去，搅拌均匀，加点胡椒粉和盐，准备做鸡蛋饼！注意：面粉要先加水调好再加蛋液，不然很多疙瘩化不开！

平底锅刷一层油，中火热锅，倒入调好的蛋饼液，小火慢焦，定型了再过一会再翻面。。好吃的快手鸡蛋饼出来了，哈

最后附上烤鸡腌料图和面包糠图