无冰渣蓝莓冰淇淋球
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人做过这道菜
OTmm厨房
用料
无冰渣蓝莓冰淇淋球的做法
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在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁
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高速打发至颜色发白，液体浓稠
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奶锅中倒入50克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，
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把牛奶倒入蛋黄糊中
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继续打发几下
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再倒回奶锅中
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小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡
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将拌匀的蛋黄牛奶酱放入冰箱冷藏，降温
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在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路
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把降到40度左右的蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中
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和打发好的奶油拌匀
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加入37克蓝莓酱
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微微拌几下不用拌匀，这样吃的时候颜色的层次感才会更丰富，也更漂亮
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倒入干净无水的保鲜盒中盖上盖子，冷冻一晚上，做雪糕球
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开吃
