详细版水晶白菜饺子
8.9
综合评分
10
人做过这道菜
星岛梦影
水晶饺子给人的感觉很有食欲，水晶饺子皮口感比较柔软滑润更美味。
用料
| 澄粉(小麦淀粉) | 180克 |
| 木薯淀粉 | 45克 |
| 猪油 | 12克 |
| 滚烫的开水 | 255毫升 |
| 可食用绿色素 | 2滴 |
| 馅料 | |
| 猪肉泥 | 150克 |
| 香菇粒或玉米粒 | 100克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 花生油 | 一汤勺 |
| 料酒 | 半汤勺 |
| 味精粉 | 1克 |
详细版水晶白菜饺子的做法
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所有馅料混合均匀(馅料可根据自己喜爱来搭配)
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小麦淀粉跟木薯淀粉混合均匀
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烧开水255毫升立刻倒入淀粉里搅拌，刚开始比较烫先用刮刀或饭勺搅拌。
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面团稍微凉一点点不烫手后就立马用手揉搓均匀。
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面团加入猪油揉搓到猪油完全吸收
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取五分之二的面团加入两滴可食用绿色素揉成绿面团，面团用保鲜膜包裹放置15分钟。(不做绿色饺子皮的话，这一步可以省略不做，直接包裹保鲜膜放置。)
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把置好的两种面团做成长条
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绿色面团擀开，包裹白色面团，捏紧两头揉紧些。
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切0.5厘米厚小块
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用刮刀压扁或用擀面杖擀面皮(我是用刮刀平压的，比较方便)
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加入馅，包裹成五角星⭐形状
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慢动作，食指收回，母指推，大概这样描述吧，自己多捏几个练习找感觉哈😂
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不会包漂亮饺子的童鞋们请看这一步啦，用刮刀压扁包去馅稍微收紧接口就放到蛋挞模具里，捏一下边就好咯。不做绿色或其他颜色的话，直接做白色水晶也好看
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中速
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快速
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捏好的状态
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捏好摆盘
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大火烧开水后再放饺子蒸15分钟左右，饺子变深绿透明就熟了。
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白色的
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福袋型
小贴士
①加入开水后要立马搅拌均匀，温度不烫手时就要用手去揉，千万不要等放凉了再去揉，多揉几分钟，面团会有筋度好些。
②加入猪油也要揉到完全吸收。
③不做绿色话最简单了，可以省略很多步骤和时间。
④没有色素又想做绿色，可以将配方的材料量分成两份，绿色的用菠菜汁加热后揉成绿色的，白色的用白开水。
②加入猪油也要揉到完全吸收。
③不做绿色话最简单了，可以省略很多步骤和时间。
④没有色素又想做绿色，可以将配方的材料量分成两份，绿色的用菠菜汁加热后揉成绿色的，白色的用白开水。
