纯手工蛋黄酥
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人做过这道菜
感性de小野猫
看过很多方子油皮都是用中筋面粉，实际上油皮用高筋面粉做出来的也超级酥哦～
此方可以做30个！
此方可以做30个！
用料
纯手工蛋黄酥的做法
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先把现敲出来的咸蛋黄一个个洗净（表面的一层薄衣一定要洗掉哦）放入烤盘，蛋黄表面喷些朗姆酒去腥，入烤箱180度烤5分钟
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豆沙平均分成30个，每个25克，把烤好的蛋黄包进去
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油皮所有材料混合均匀揉成一个光滑的面团
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如图所示，油皮面团搓成小圆柱形，平均分成30个小剂子，每个剂子23克，用保鲜膜盖住保湿
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油酥所有材料混合均匀揉成一个面团（一开始有点沾手，多揉会就好了）
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油酥面团平均分成30个小剂子，每个小剂子16克，一个个搓圆后用保鲜膜盖住保湿
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将油酥包入油皮中（像做馒头手法一样，把油酥包裹住）用保鲜膜盖住备用
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取出一个已经包了油酥的油皮面团，中间用擀面杖压一下，擀成牛舌状（左图），然后从上往下卷起（右图）
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竖着再次用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起
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如图所示，两头折起，按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮大小，包入蛋黄豆沙馅，收紧收口，整一下形状，收口朝下放入烤盘（此时预热烤箱180度）
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表面刷两层蛋黄液，撒些芝麻，放入烤箱，烤30分钟（最后5分钟多观察上色情况，每个烤箱温度不一样）
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蛋黄酥出炉啦～
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因为经常做的原因，后来是越做越好看了😂
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再来个近图，酥不酥你们看吧😄
小贴士
1.蛋黄酥好不好吃，咸蛋黄很重要，一定要买现敲出来的咸蛋黄，千万不要买真空包装的咸蛋黄，做出来的蛋黄很硬，不好吃～
2.此方子也可以做鲜肉月饼，不喜欢吃甜的宝宝把蛋黄豆沙馅换成鲜肉就OK了～
2.此方子也可以做鲜肉月饼，不喜欢吃甜的宝宝把蛋黄豆沙馅换成鲜肉就OK了～
