驴打滚
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人做过这道菜
噗噗的美食日记
传统的北方小吃驴打滚，软糯香甜，想不喜欢也难~
驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面据说挺像驴撒欢打滚的模样，驴打滚由此得名~
驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面据说挺像驴撒欢打滚的模样，驴打滚由此得名~
用料
驴打滚的做法
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高压锅煮红豆30分钟，分别煮两次，让红豆变软，做出棉软的红豆沙。
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为了增加甜度，又想健康饮食，用煮好的大枣4个来代替一百多克的糖粉，和红豆沙混合均匀。甜度刚刚好。
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将糯米粉和温开水混合，用刮刀充分拌匀，成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样，需要酌情调整）。
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接着蒸糯米面。取一个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透，能缩短蒸的时间）。大火蒸15-20分钟，将面团完全蒸熟即可，蒸好的面团盖上保鲜膜，等它冷却。
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糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了，将黄豆粉撒到面板上，多铺撒一些，以防面团在擀面团的时候面团粘到面板上。
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擀成半厘米厚的长方形。
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将红豆沙馅均匀铺到面片上。
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卷起来，注意卷的紧一些。
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最后在表面筛上一层黄豆粉。驴打滚就做好啦~
小贴士
驴打滚如果想要切面漂亮，要将刀蘸水以后再切。切的时候不要直接一切到底，会导致面团变形。而是要前后轻轻“锯”的方式往下切。
