一次发酵面包/吐司

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看了几个菜谱,结合自家食材做出了比较满意的一次发酵面包。记录下来谨防遗忘。

用料  

面团:
高筋面粉 540克
牛奶/水 280克
鸡蛋 1个
玉米油 60克
蜂蜜 100克(或白糖60克)
酵母 6克
4克
咖啡酱(涂顶):
黄油 35克
鸡蛋 35克
糖粉 35克
低筋面粉 35克
咖啡粉 3克

一次发酵面包/吐司的做法  

  1. 将面团所需所有材料放进面包机,三个揉面程序,大概1小时,注意检查面团调整干湿,揉出手套膜。

  2. 无需发酵,直接滚圆整形。

  3. 红糖面包:把面团擀成20×35左右的长方形,切成四片,三片抹油,撒红糖,有点颗粒最好,加点黑芝麻更好。烤箱预热,165度15分钟。

    一次发酵面包/吐司的做法 步骤3
  4. 咖啡脆皮面包:一个面团65克,共8个,滚圆发酵到两倍大。将咖啡酱搅拌均匀,涂在面包上。烤箱预热,165度20分钟。

    一次发酵面包/吐司的做法 步骤4
 

一次发酵面包/吐司相关分类

该菜谱发布于 2020-03-19 12:52:03
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一次发酵面包/吐司的答疑

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