柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）

将柠檬用盐水搓洗几遍，在盐水中浸泡一小时

将柠檬皮刨丝，尽量剁碎或用料理机打碎最好，嫌麻烦可以完全省去柠檬皮这一步

挤压柠檬，用过滤网挤压汁液过滤籽

将柠檬汁和柠檬皮屑、白糖（喜欢甜的可以多加10—20克）混合

全蛋液和蛋黄混合打散

将打散的蛋液和柠檬汁混合

找个小锅倒入适量水，中小火加热，柠檬蛋液盆坐在水中隔水加热，全程不停搅拌防止蛋液变成蛋花，很快柠檬汁和蛋液会糊化变浓稠，就可以停火了，将浓稠的酱过滤一遍会更细腻哦

装入干净无水无油的容器密封冷藏保存，一周内吃完，酸酸甜甜，味道很清新，抹面包或做夹馅都好吃