网红蛋黄肉松青团

1⃣️材料：艾草（网上29块3斤那种）、糯米粉、澄粉或木薯淀粉（我想要Q一点，所以后面用木薯淀粉替换了澄粉）、面粉、小苏打、植物油、咸鸭蛋蛋黄、肉松、砂糖（少量）

2⃣️步骤：皮和馅
一、青团皮：
（1）把艾草捡一下，只要鲜嫩绿色部分，老的茎和叶丢掉！！！洗干净，沥干水备用。
（2）水煮沸（大概能没过艾草就行），放一点小苏打（防止艾草变黄），倒入艾草，煮熟。捞出过凉水，冷却备用，煮艾草的水不要倒，留着和面。
（3）把艾草切碎（要特别碎，最好是泥，没有茎干），有料理机可以用料理机打碎。
（4）倒入艾草、糯米粉、木薯淀粉、面粉（少量）大概是4:3:1:1的比例吧，木薯淀粉可以比面粉稍微多一点。揉，太干的话就适量加煮艾草的水（水里放一点点糖），揉到不粘手，放一点食用油，揉匀，用保鲜膜盖好备用。

二、青团馅
（1）烧开水，用碗装着蛋黄放锅里蒸熟，碾成碎末（可以用个大一点的碗，等下直接拌馅料），要口感好的，可以过下筛。
（2）倒入肉松，放入少量食用油（可以放色拉酱），但是我没有就用了油，搅拌均匀，成略湿润可以捏成团的状态。
（3）捏成一个个的圆形备用。

三、包青团
（1）扯出一个青团皮按扁，把蛋黄肉松馅包进去，捏好，不要漏就行了。
（2）全部捏好以后，用保鲜膜裹起来。

3⃣️上锅蒸就完事了！！蒸好吃不完的拿去冷冻着保存，想吃再拿出来蒸一下就行。