吃了都说好的肉沫茄子拌面｜新手厨房

茄子切条，青椒切碎，肉沫提前解冻，大蒜拍成蒜末。

蒸茄子。
切好的茄子放到蒸锅里，隔水蒸5-10分钟，我喜欢软烂一点的口感，所以蒸久一点。不用特别在意有没有蒸熟，因为一会儿还得下锅炒的。

腌制肉沫。
加料酒2勺，生抽1勺，淀粉1勺（更嫩），搅拌一下，腌个15分钟。

调配酱汁。
料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，少许蒜末。搅拌搅拌。

炒炒炒。
热锅凉油，加一勺豆瓣酱下锅炒炒。之后按肉沫——青椒——大蒜——茄子的顺序，依次下锅炒炒。最后倒入调好的酱汁，再炒炒炒，肉沫茄子就做好咯，盛出装盘。
我茄子切的有点少，可以多切点。

煮面。
开水煮一锅面，煮好捞出。

在面上铺上肉沫茄子，搅拌搅拌，好吃的茄子拌面就做好啦~(*^▽^*)