红烧耗儿鱼
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人做过这道菜
老邓-十年
耗儿鱼是儿子的心头好。以前普通锅烧耗儿鱼经常翻得烂叨叨的，现在这个锅很Ok！
不过，大家用这个方子时请先读完下面这几句话哦！
①耗儿鱼肉质必须很鲜，请提前解冻沥干水份，洗的时候就可以明显感觉到肉不紧的，请插入蝴蝶棒用。
②小号耗儿鱼可以用整条，中号耗儿鱼一切为二，大号耗儿鱼一切为四。个人喜欢小号或中号😋
③关于调味料，口味重的可以加料哦
④关于量杯盖，本道菜建议盖着
不过，大家用这个方子时请先读完下面这几句话哦！
①耗儿鱼肉质必须很鲜，请提前解冻沥干水份，洗的时候就可以明显感觉到肉不紧的，请插入蝴蝶棒用。
②小号耗儿鱼可以用整条，中号耗儿鱼一切为二，大号耗儿鱼一切为四。个人喜欢小号或中号😋
③关于调味料，口味重的可以加料哦
④关于量杯盖，本道菜建议盖着
用料
| 耗儿鱼 | 350g |
| 姜片 | 10g |
| 大蒜片 | 3瓣 |
| 葱段 | 2根 |
| 油豆瓣 | 20g |
| 食用油 | 20g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 5g |
| 料酒 | 20g |
| 干辣椒段 | 5g |
| 花椒 | 1g |
红烧耗儿鱼的做法
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主锅倒油20g，放入姜片、蒜片、花椒、葱头（图上用了油爆虾的图😀），花椒、辣椒。
3分钟/120度/反转小勺
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放入耗儿鱼，（关于耗儿鱼大小切块的问题请看食材清单前的要点说明）
点出秤（TM6的称→滑出主屏幕右方屏，第一个功能键。TM5的称→主屏幕下方第二个，天平图标）
放入生抽20g，老抽5g，料酒20g，油豆瓣20g（我买的老陈家的手工豆瓣）
每一项记得归零哦
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设置9分钟/V/反转小勺
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最后30秒放入葱段
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音乐响起，开盖盛出，鱼香扑鼻~
小贴士
同样用这个步骤，也可以烧泡椒耗儿鱼，第一步时爆泡椒泡姜30g，用5/V/反转小勺。
