PandanCake新加坡绿蛋糕

Name: PandanCake新加坡绿蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋; 30克玉米油; 120克椰浆; 50克白砂糖（蛋黄糊）; 95克白砂糖（蛋白霜）; 110克低筋面粉; 80毫升斑斓汁

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在新加坡留学时就爱上“斑斓”的味道很多明星都推荐BENGAWAN SOLO的绿蛋糕，上次带娃去旅游特意买了，一试难忘，斑斓和椰香简直是好CP
这次疫情在家太闲就做了这款蛋糕，孩子们大爱～

用料

蛋白分离（容器必须无油无水）
蛋黄加砂糖加玉米油搅拌均匀，再加一半椰浆搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀，再加入剩下的椰浆，再加入斑斓汁（用新鲜斑斓叶榨取的）搅拌均匀
白砂糖分3次加入蛋白打发到干性湿泡状态（打发前可以加几滴柠檬汁）
取1/3的蛋白到蛋黄糊搅拌均匀（要用Z型手法搅拌）再倒到剩下的蛋白搅拌均匀（手法一样）
搅拌均匀后倒到8寸的中空模具（不能太满，装到2/3处就好）震2下
剩下的倒到纸杯子（我分了6杯）
160度预热烤箱10分钟，放入烤箱上下160度烤30分钟，再转上140度下160度烤30分钟，取出倒扣放凉脱模