超好吃超绵软超丰富的紫薯戚风蛋糕

紫薯上锅蒸熟，捣碎，喜欢颗粒感的不需要破壁机打碎哈，这样吃起来口感很丰富。然后盖上保鲜膜放置室温备用。

分离四个蛋白蛋黄，我的蛋白重量在155g，蛋白送去冷藏。接下称重好其他要用的材料备用。烤箱上下190预热。

取出蛋白，滴几滴香草精开始低速打发，打散以后换中高速打到出现纹路以后加入三分之一细砂糖，打到大弯钩以后再加入三分之一细砂糖，打到图中这种快成短小的弯钩时再加入最后三分之一细砂糖。打到短小的弯钩以后换低速慢点打五六圈后，蛋白呈现光滑细腻，气泡均匀的状态就可以了。蛋白霜搁置一边，静置三分钟。

接下来制作蛋黄糊：蛋黄搅散，倒入牛奶，芥花籽油，用打蛋器搅打1分钟左右，加入紫薯泥后继续搅打1分钟，如果觉得非常干加牛奶，加好以后搅拌均匀。最后筛入低粉继续搅打一分钟，若还是干可以继续加牛奶，继续打匀。

检查蛋白霜的状态：用手持打蛋器只转动手腕画圈，如果蛋白霜和原来的状态一样那就是比较结实的蛋白霜，就可以和蛋黄糊混合啦。

挖取一刮刀蛋白霜，可以看到蛋白霜没有明显的棱角，和蛋黄糊翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀，在看到没有明显白色以后继续翻拌几次确保均匀。

倒入模具，此处用的其他面糊图片代替。

送入烤箱中，调温度上180下185时间35分钟，实际165度

闪电花开～明显回落后1-2分钟就可以取出啦，不要烤太久，会掉很多渣渣的～也会有点干～

最后徒手脱模，这样不会破坏蛋糕的颜值～

切面组织很细腻的，皮儿也薄，口感可想而知，就是这正宗的水泥灰色，😓

摆拍完毕，可以喊熊孩子开动啦～配牛奶，酸奶，果汁，哪怕是白开水都是极好的，哈哈😄