猪腱子肉片炒杂菜（淮山）
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人做过这道菜
肖虹快乐厨房
家里还有半条淮山，继续炒个杂菜。
用料
| 1、猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。 2、淮山：洗净，去皮，切片。 3、西芹：洗净，切成条状。 4、胡萝卜🥕：去皮，切片。 5、白果：数粒。 6、蒜：数粒，切片。 |
猪腱子肉片炒杂菜（淮山）的做法
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淮山：洗净，去皮，切片。
西芹：洗净，切成条状。
胡萝卜🥕：去皮，切片。
白果：数粒。
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猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
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小火少油蒜起锅，蒜变金黄。
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转中火，放淮山、胡萝卜、西芹和白果，加少许盐、糖和鸡精，加少许水，翻炒盖盖子一阵子，淮山刚熟铲起备用。
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淮山刚熟铲起备用。
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小火少油蒜起锅，蒜变金黄。
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放肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。
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把以上杂菜倒入，炒匀即可。
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出品。
小贴士
1 、肉片用腱子肉，横断面切片。
2、腌肉的时候记得加少许水一起腌，让细胞吸收水分发大更嫩滑。
3、炒的时候如果水干要放水，是一点一点放少许，千万不要一下子放很多水，放多水了就是煮出来的菜了，不是炒出来的了。
2、腌肉的时候记得加少许水一起腌，让细胞吸收水分发大更嫩滑。
3、炒的时候如果水干要放水，是一点一点放少许，千万不要一下子放很多水，放多水了就是煮出来的菜了，不是炒出来的了。
